天氣悶熱，大人小朋友也沒有悶口吃東西，今日介紹消暑開胃孖寶給大家！

消暑開胃孖寶之一  冬瓜海鮮湯飯

材料：(5人份量)

冬瓜  -  1.5斤

蝦  -  1份

蜆  -  1份

虱目魚柳  -  半包

豬肉碎  -  $15

乾冬菇  -  數隻(視乎大小)

夜香花  -  少量

薑 -  1-2片

水 -  一大煲(約2公升，視乎材料多少加減)

做法：

先處理食材

1. 蜆用一盤鹽水加一隻鐵匙浸泡吐沙後，再洗刷乾淨外殼，用一鍋熱滾水輕灼15-30秒(見蜆開口即可盛起)。蜆過凍河，將沒有開口的蜆丟掉，其餘的蜆沖水沖去沙粒瀝乾水備用。

2. 乾冬菇洗淨，用水浸發，去頂切粒，浸菇水留用。

3. 冬瓜去皮切粒。

4. 蝦挑腸去殼，切粒。

5. 虱目魚柳解凍，印乾水。

6. 豬肉碎加少許水和生粉攪拌，如喜歡可整用匙整成肉丸狀。

7. 夜香花用水沖洗乾淨。

所有材料準備好

8. 水加薑片煲滾，先下冬瓜粒、冬菇粒以及浸菇水大火煮滾後，轉中火煮15分鐘。

9. 加入豬肉碎(豬肉丸)煮10分鐘，令豬肉出味。

10. 加入蝦粒、虱目魚柳、蜆，中火煮滾至材料熟透。

11. 最後加入夜香花，大火煮滾，熄火加蓋焗3分鐘即完成！

▲ 盛了一大碗給維尼b，材料本身有少許湯汁，令飯比較濕潤很開胃易入口！

▲ 因為有3種海鮮，就算沒有加鹽，煮出來湯都很鮮味，食完飯維尼b追著再飲湯

▲ 後來維尼b嫌用匙飲湯太慢，拿起碗直接飲湯！

溫馨提示：

- 蜆用一盤鹽水加一隻鐵匙浸泡，最少要30分鐘以上，吐沙才會乾淨。如發現吐沙量多，可換一盤新鹽水繼續浸泡。

- 如大人食用水可用清雞湯代替，但小朋友食用則留意鈉含量會否過高；或用自家製雞湯皆可。

- 虱目魚營養價值豐富，很適合小朋友食用，但魚柳也可按喜好轉用其他魚類。

- 夜香花具清肝，明目之效。

- 食材含有海鮮，請留意食物敏感風險。

由郭師奶，變成維尼b的唯唯媽，想知道更多唯唯媽分享的健康食譜與育兒日常事，可以follow【唯唯媽與維尼b】Facebook喔！

Photo: 唯唯媽與維尼b
Cover Photo: 唯唯媽與維尼b