食譜：韓式炆排骨，雪梨紫無花果南北杏水

踏入秋冬，天氣乾燥，當造生果「梨」正是潤燥首選！

《本草綱目》『梨果、皮均入藥。實解熱、止咳。性味：果：甘、微酸、涼；梨皮：甘、澀、涼；效用：果：生津潤燥，清熱化痰。治熱病，津傷煩渴，痰熱，便秘；梨皮：清心潤肺，降火生津。』

今日唯唯媽介紹2款用梨做的食譜，讓大家滋潤一下，和DRY說聲BYE BYE！

韓式炆排骨

材料：

韓國梨 － 1個

紅蘿蔔 (細) － 條

白蘿蔔(中) － 條

紅洋蔥(大) － 半個

秀珍菇 － 半包

無激素排骨 － 1盒(454G)

昆布 － 半塊

鏗魚乾碎 － 5-6片

醃料：

紅蔥頭 － 半粒(切碎)

蒜頭 － 1粒(切碎)

低鈉豉油 － 1/2茶匙

做法：

1. 排骨解凍，切去較肥的部分，沖洗乾淨，瀝乾水備用

2. 韓國梨去皮，去芯，半個切件，另外半個打成果蓉備用

3. 將醃料，梨蓉加入排骨中，醃30分鐘。

4. 紅蘿蔔，白蘿蔔去皮，滾刀切件；紅洋蔥去衣切件

5. 秀珍菇切去尾部，用廚房紙抹乾淨即可

6. 鍋落少少油燒熱，下排骨細火煎香兩邊，再下洋蔥翻炒，

7. 洋蔥開始轉色時，下梨蓉、梨、紅蘿蔔、白蘿蔔、昆布、鏗魚乾碎，再加水至材料大半位置，開大火煮滾，轉細火煮45分鐘(或至材料淋)，最後下秀珍菇煮5分鐘即可！

(或可大火煮滾，轉中火煮15分鐘，熄火焗1小時，焗的時候不要開蓋，食用前再煮滾，轉細火煮15分鐘，最後下秀珍菇煮5分鐘即可！)

雪梨紫無花果南北杏水

材料：

雪梨 － 8個

紫無花果 － 6粒

果皮 － 2塊

南北杏 － 少許

水 － 2公升

做法：

1. 果皮浸泡至軟身，刮嚢備用

2. 雪梨洗乾淨，切件去核

3. 大煲裝2公升水，凍水放所有材料，大火煲滾，轉細火煲45分鐘即可！

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Photo: 唯唯媽與維尼b
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