「一年容易又中秋」中秋對於傳統華人來說，是繼新年或冬至後的重大的節日，很多家庭都會買齊不少慶中秋的食品或者是用品，當中不少的當然是月餅，除了這個很重要的食物外，可以代表到中秋節，是還有柚子。平時脫下的柚子皮，有些人可能會放進雪櫃吸味，但用剩的柚子皮，其實是可以做成糖漬柚子皮，讓大小朋友用作零食。

糖漬柚子皮材料：

柚子3個

檸檬 半個 / 1/4個

鹽 1茶匙

糖 (是根據柚子多重，就放多重的糖) 

製作步驟：

1. 首先用鹽在柚子表皮上擦，將皮上擦乾淨後用水沖洗。

2. 清洗完後，就可以將柚子剝皮去肉。

3. 將剝下的皮，切成條狀，然後去掉皮上較多的白色肉部分，然後切成方便食用的大小。

4. 將柚子皮秤重，根據柚子皮的重量而加入糖的份量，例如柚子皮300g，就需要放300g的糖。

5. 把柚子皮放入鍋後加水，然後加入1茶匙的糖，煮沸騰後，將水去掉再加入清水，再讓柚子皮浸過夜。

6. 第日，就將浸泡的水倒掉，然後重新加入水再煮，沸騰後就弄乾柚子皮。此步驟是讓柚子皮的苦澀味去除。

7. 瀝乾的柚子皮放入平底鍋，然後加入一半的糖，加少許的水令糖溶化，擠入檸檬汁，以小火和蓋上煮15分鐘。

8. 然後再倒入剩下的糖，再拌勻，開大火讓糖收汁，收乾後就可以關火。

9. 預備網架，並將煮好的柚子皮攤開放涼或曬乾。

10. 乾後，將一片片的柚子皮沾上熔，再放進玻璃瓶作保存。 

Video: YouTube
Cover: Pinterest
Cover Photo: Pinterest / pineapple.hong