【專欄作家：荔枝孖媽】純素裸麥全麥頂角吐司

麵包，相信係大家日常，茶點小食的不二選擇，但對於麵包的熱量又會令一些人有所顧慮，今次呢款純素裸麥吐司，熱量低，而且糖、油用量都不多，我地今次更係用上植物油，素食人仕都合適，而且營養亦很不錯，內含好的蛋白質，食起上來有著扎實口感。

裸麥麵包比普通白麵包有更高營養，而且含有更多的膳食纖維，令人有較強的飽腹感，重點係低脂，每50g只有100卡。唔好以為低卡就唔飽肚，呢款吐司的飽腹感係好扎實，所以對於控制飲食的朋友係不錯的選擇。 

《純素裸麥全麥頂角吐司》食譜；

材料:
高筋麵粉 Bread Flour：150g
全麥粉 Whole Wheat Flour : 50g
水 Water: 130g
細砂糖 Sugar：20g
鹽 Salt：3g
速發酵母 Yeast：3g
葵花籽油 Sun Flower Oil : 20g

做法: 
1. 將高筋麵粉、全麥粉、鹽、細砂糖、酵母混合均勻備用。

2. 加入水、混合成團至無顆粒。
3. 搓揉至麵團開始鬆弛、就可以加入葵花籽油，搓至成團及出現薄膜。

4. 接著就可以把麵團放在已搽小量油的酵內開始進行基礎發酵，即第一次發酵，將麵糰放入碗中用擰乾的濕布/保鮮紙包住，令麵糰發大成兩倍大。 

5. 把麵團取出之後、充份排氣、搓圓、用擰乾的濕布/保鮮紙蓋住鬆弛10-15 mins左右。

6. 之後將麵糰壓平再次排氣，滾壓麵團，再次搓圓，之後擀開成牛舌狀。

7. 捲起來，我一般捲約2.5圈為佳。

8. 放入吐司盒，可噴些水，進行麵包製作過程中最後一次的發酵，令麵糰體積發酵至吐司盒8-9分滿

9. 預熱焗爐至210℃，預熱完成即可進行烘焗30 mins。 

10. 吐司出爐後馬上從烤模中脫模出來，置在網架上放涼。

11. 等待吐司完全涼透，再用麵包刀切片，會切得更靚。

如果你想食得豐富d，可以將裸麥麵吐司切片，鋪上生菜、煎蛋、火腿、蔬果等不同有營食材，就可以在享受裸麥香氣同時，變奏成營養豐富的一餐。