我們在食什麼之前，都會被教導每樣食物，都需要清洗後才可以用來煮食和食用，但要知道其實不是每一樣食物都可以先清洗的，因為清洗可能會導致一些細菌蔓延，這是會產生不同的壞處，影響我們的健康。所以我們在煮食前，有些食材其實是不需要先清洗，而有些食材是需要先清洗，但很多人都做錯了，都在犯同樣的錯誤。我們來看看，有那5樣食物在煮之前是不用清洗，而又有那5樣食物是需要洗才食用。 

5樣食物在煮之前是不用清洗 

▼ 雞蛋

在雞蛋表面上有層保護物質，是防止細菌污染雞蛋內的蛋白和蛋黃的，但清洗雞蛋會破壞那層的保護膜，所以我們不應該在煮前清洗雞蛋。 

▼ 雞肉

雞肉有有沙門氏菌，很多人可能以為煮食前洗一洗，就可以清除沙門氏菌，但清洗反而會令到細菌蔓延，會蔓延到你的手和廚房的水槽上。廚師都有說過，只要煮是細菌才會被殺死，而先煮一次殺菌，然後換另一新的水繼續煮熟。 

▼ 肉類

就好像雞的原理一樣，所有肉類都因為清洗而令細菌蔓延，只可以用高溫殺菌。Tip：有烹飪前，用餐紙將肉表面的汁液去除，然後我們的手就用肥皂或清潔液用熱水洗手。 

▼ 麵類

可能有些人會在煮麵前清洗，但其實是不用先清洗的，因為清洗麵，水會令到麵的澱粉去除，但澱粉是幫助有效的吸收醬汁，多數清洗都是有煮熟後才清洗麵類，然後才放在鍋中烹調。 

▼ 蘑菇

蘑菇是不應該長時間放在水中或浸泡在水中，因為它們都是容易吸收水分，而如果要清洗都是迅速的用餐紙印乾，這樣才不會變與而失去彈性。 

5樣食物是需要洗才食用 

▼ 連皮吃的蔬果

所有水果和蔬菜有光澤的，或是連皮吃的都是清洗乾淨，清洗完可以用紙巾或餐紙印乾。 

▼ 罐頭

你可能覺得吃的都是罐頭裡的食物，為什麼要清洗罐頭？其實是需要清洗過罐頭才打開，因為罐頭的表面有機會有細菌，當你打開的一刻，就會走進裡面的食物。 

▼ 剝皮蔬果

雖然有些水果我們是不會連皮食，但這些水果都要清洗乾淨，原因和上面罐頭一樣，都是會有可能吃到皮上的細菌，就好像是香蕉和西瓜，所有有剝皮前都需要清洗。 

▼ 堅果

堅果在食用前都是需要清洗，即使需要去皮的堅果，因為我們不會知道它在製作、存儲或運送過程中，會不會生出寄生蟲等等，而清洗可以擺脫新鮮堅果含有植酸。 

▼ 乾果

即使是包裝買回來的乾果，因為是製乾，在過程中我們不知道會否污染到，所以在進食之前需要清洗。 

Source: Bright Side
Photo: Bright Side / Pinterest
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